Bien que le cheval soit la chose la plus importante au ranch nous estimons que la cuisine a beaucoup d’importance aussi et nous faisons beaucoup d’attention à la qualité de nos repas et notre vin. Nos salades viennent fraîches du jardin et la viande de bœuf et d’agneau est de notre élevage. Nous pouvons préparer des plats spécialement pour les gens qui ont des allergies.
Echantillons de nos menus:
Nous avons à votre disposition certaines recettes populaires sur notre site si cela vous intéresse.
Petit Déjeuner
Les hôtes du ranch Bitterrroot débutent leurs journées avec un petit déjeuner qui consiste en bacon, saucisse, œufs, et pain grille. Des assiettes de fruits frais sont aussi offertes ainsi que des muffins, céréales, jus d’orange and une spécialité maison: des flocons d’avoines cuits de façon traditionnelles et servis avec du sucre brun, des raisons, et du lait.
Repas de Midi
Truites arc-en-ciel, truites brunes, ou truites cutthroat (péchées a la ligne par Bayard lui-même ou par ses hôtes) prépares au four avec une sauce vin blanc, amandes et persil.
Quiches les tomates séchées, feta et thym
Bolognesi de boeuf organique elevé au ranch, et salade de tomates et mozzarella fraiche
Soupe de courge musquée rôtie avec du pain maison aux olives et romarin
Salades organiques de roquettes, feuilles de betterave, and frisée
Souffle au fromage de cheddar
Crème glacée vanille avec une sauce au fraises et une biscotte noisette-citron.
Digestif façon Cowboy: Syllabus de mangue
Repas du soir
Si vous avez des besoins culinaires particuliers (régime ou allergies), n’hésitez pas à nous en avertir et nous vous préparerons un repas sur mesure.
Filet de boeuf organique élevé au ranch, servis avec des pommes de terre rôties au romarin et à l’ail, légumes frais, et une sauce bordelaise
Petites courges fourrées au riz sauvage et risotto de champignons
Salade d’épinard frais, poire, bleu de Stilton servis avec une vinaigrette de framboise et noix
Jambon cuit au four avec du miel servis avec des pommes de terres au persil et fromage, et des carottes légèrement glacées au sucre
Cotes d’agneau organique eleves au Ranch servis avec des légumes rôtis et de la purée de pomme de terre aillée
Filet de saumon poêlé servis avec une sauce hollandaise à l’annette, asperges à la vapeur, et poêlé de champignons portobello.
Petit pots de crème chocolat belge
Millefeuilles de framboises et bleuets
Crème pâtissière croustillante caramélisée avec crème anglaise
